RESTAURANTE DON MATEO
ALUMNO: FIGUEROA MATIAS
MATERIA: MARKETING
CARRERA: TECNICO SUPERIOR EN SERVICIOS GASTRONOMICO
CURSO: 3° DE GASTRONOMIA
PROFESORA: EPIFANIO ROMINA
MISION
Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se sobrepasan las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el desarrollo de sus colaboradores en el grupo. Tomando como estrategia principal el mejoramiento continuo de los estrictos estándares de higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.
VISION
Ser el mejor restaurante a nivel Regional y Nacional ser reconocido y preferido a nivel Regional y Nacional como un grupo de trabajo original, sólido y profesional con calidad humana y principios éticos, que ofreceré servicios y productos de excelencia a sus clientes posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores, en el desarrollo de la atracción turística en nuestra Región.
LOS VALORES
El respeto y cordialidad se deben manifestar en todo momento.
- Profesionalismo
- Entusiasmo
- Compromiso
- Humildad
- Creatividad
- Compañerismo
- Cooperación
OBJETIVOS
Nuestros principales objetivos es hacer de nuestro restaurante uno de los más reconocido a nivel Regional y Nacional distinguiéndose por la aportación gastronómica del mejor nivel y la calidad de nuestro servicios o implementar un plan de acción enfocado a la atracción y consolidación turística en nuestro municipio y departamento, a nivel Nacional.
LA CARTA
LAS DIFERENTES PASTAS:
*LASAGNA A LA BOLOGNESA
*SORRENTINOS AL CURRY
*SORRENTINO DE ESPINACA Y POLLO
CARNES ROJAS:
*SALOMILLO CON RODAJAS DE CALABAZAS
*OJO DE BIFE CON MARIPOSA RELLENO
*LOMO AL VINO TINTO CON PAPAS ASADAS
AVES:
*PECHUGA RELLENA DE JAMON QUESO CON PURE DE BATATAS
*CUARTO TRASERO DE POLLO AL HORNO CON CERVEZA Y VERDURAS
*POLLO EN SALSA CON CHAMPIÑONES
PIZZAS:
*PIZZA A LA PIEDRA
*PIZZA AL CURRY
*PIZZA NATOLITANA
PESCADO:
*RISOTTOS CON MARISCO
*CALAMARES RELLENO CON SALSA PORTUGUESA CON PAPAS AL VAPOR
*ABADEJO CON COSTRA DE ALMENDRAS CON PAPAS AL HORNO
ENSALADAS:
*ENSALADA RUSA
*ENSALADAMIXTA
*ENSALADA CESAR
POSTRES:
*FRAPUCHINO DE MARACUYA
*ESPUMA DE MANGO
*TORA DE RICOTA Y PERA
BEBIDAS:
CERVEZAS
*GASEOSAS
*AGUA SABORIZADAS
VINOS:
*RUTINI BALBEC
*ZUCCARDI SERIE A
*LUIGI BOSCA MALBEC
Cebiche es uno de los platos, más requeridos por los comensales, los ingredientes para este plato son:
| ingredientes | Cantidad | Precio por kilos | Precio total |
| Pescado cebiche | 1 ½ kg | 350+175 | 525 |
| perejil | 5 | ||
| cebolla | 200grs | 30 | 6 |
| limones | 1 kg | 30 | 30 |
| Aji | 200grs | 50 | 10 |
| batata | 1 kg | 30 | 30 |
| papa | 500 grs | 30 | 15 |
| choclo | 500kg | 15 | 7.50 |
| 628.50%6 |
Costo de porción 104.75 *10/100
Costo de CF: CV 10.50
Ganancia 41.90
Precio de venta por porción $157.15
Promoción
En nuestra página oficial subimos a diario las promociones disponibles de nuestro Restaurante.
Nos diferenciamos de nuestros competidores, por los precios de bajo costo y las diferentes promociones diarias
CONCLUSIÓN
El trabajo fue realizado y basado en una mirada en líneas generales de cómo se debe liderar un negocio, cocina y el personal, considero de suma importancia estos tres puntos antes mencionados ya que deben ir de la mano para un negocio exitoso.
