23 junio, 2024

RESTAURANTE DON MATEO

 

 

ALUMNO: FIGUEROA MATIAS

 

MATERIA: MARKETING

 

CARRERA: TECNICO SUPERIOR EN SERVICIOS GASTRONOMICO

 

CURSO: 3°  DE GASTRONOMIA

 

PROFESORA: EPIFANIO ROMINA

 

 

MISION

Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se sobrepasan las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el desarrollo de sus colaboradores en el grupo. Tomando  como estrategia principal el mejoramiento continuo de los estrictos estándares de higiene y buen servicio en un ambiente  seguro, agradable y familiar a un precio justo.

VISION

Ser el mejor restaurante a nivel Regional y Nacional ser reconocido y preferido a nivel Regional y Nacional como un grupo de trabajo original, sólido y profesional con calidad humana y principios éticos, que  ofreceré servicios y productos de excelencia a sus clientes posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores, en el desarrollo de la atracción turística en nuestra Región.

LOS VALORES

El respeto y cordialidad se deben manifestar en todo momento.

  • Profesionalismo
  • Entusiasmo
  • Compromiso
  • Humildad
  • Creatividad
  • Compañerismo
  • Cooperación

OBJETIVOS

Nuestros principales objetivos es hacer de nuestro restaurante uno de los más reconocido a nivel Regional y Nacional distinguiéndose por la aportación gastronómica del mejor nivel y la calidad de nuestro servicios o implementar un plan de acción enfocado a la atracción y consolidación turística en nuestro municipio y departamento, a nivel Nacional.

LA CARTA

LAS DIFERENTES PASTAS:

*LASAGNA A LA BOLOGNESA

*SORRENTINOS AL CURRY

*SORRENTINO DE ESPINACA Y POLLO

CARNES ROJAS:

*SALOMILLO CON RODAJAS DE CALABAZAS

*OJO DE BIFE CON MARIPOSA RELLENO

*LOMO AL VINO TINTO CON PAPAS ASADAS

AVES:

*PECHUGA RELLENA DE JAMON  QUESO CON PURE DE BATATAS

*CUARTO TRASERO DE POLLO AL HORNO CON CERVEZA Y VERDURAS

*POLLO EN SALSA CON CHAMPIÑONES

PIZZAS:

*PIZZA A LA PIEDRA

*PIZZA AL CURRY

*PIZZA NATOLITANA

PESCADO:

*RISOTTOS CON  MARISCO

*CALAMARES RELLENO CON SALSA PORTUGUESA CON PAPAS AL VAPOR

*ABADEJO CON COSTRA DE ALMENDRAS CON PAPAS AL HORNO

 

ENSALADAS:

*ENSALADA RUSA

*ENSALADAMIXTA

*ENSALADA CESAR

POSTRES:

*FRAPUCHINO DE MARACUYA

*ESPUMA DE MANGO

*TORA DE RICOTA Y PERA

BEBIDAS:

CERVEZAS

*GASEOSAS

*AGUA SABORIZADAS

VINOS:

*RUTINI BALBEC

*ZUCCARDI SERIE A

*LUIGI BOSCA MALBEC

 

 

 

 

 

 

 

Cebiche es uno de los platos, más requeridos por los comensales, los ingredientes para este plato son:

 

ingredientes Cantidad Precio por kilos Precio total
Pescado cebiche 1 ½ kg 350+175 525
perejil 5
cebolla 200grs 30 6
limones 1 kg 30 30
Aji 200grs 50 10
batata 1 kg 30 30
papa 500 grs 30 15
choclo 500kg 15 7.50
628.50%6

Costo de porción                            104.75 *10/100

Costo de CF: CV                                10.50

Ganancia                                          41.90

Precio de venta por porción        $157.15

 

 

Promoción

En nuestra página oficial subimos a diario las promociones disponibles de nuestro Restaurante.

Nos  diferenciamos de nuestros competidores, por los precios de bajo  costo y las diferentes promociones diarias

CONCLUSIÓN

El trabajo fue realizado y basado en una mirada en líneas generales de cómo se debe liderar un negocio, cocina y el personal, considero de suma importancia estos tres puntos antes mencionados ya que deben ir de la mano para un negocio exitoso.

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