Ética en la gastronomía.
En lo que respecta a gastronomía podemos decir que existe un “código de ética” en la cocina. El cual generalmente se habla con los dueños del restaurante entre los compañeros en las reuniones generales de organización de labores.
Podemos enunciar algunos principios que son básicos en la ética en la cocina como:
- Asumir y promover una conciencia de la conservación del medio ambiente y aprovechamiento de los insumos para la producción de platos.
- Ser honesto y leal con su trabajo.
- Estar siempre predispuesto para ayudar a los demás.
- Tener vocación de servicio.
- Desarrollar técnicas y prácticas que ayuden a la creación de platos sanos y saludables.
- Ser responsable en la preparación.
- Mantener el orden y la limpieza del lugar.
- Ser atento y estar predispuesto a atender a algún cliente insatisfecho si así lo requiere el momento.
- Tener bien en claro los valores éticos y morales que promueve el local de comidas.
- Acatar las leyes y normas que rigen en el lugar de trabajo.
- Conocer los derechos y obligaciones que tengo.
- Asistir al trabajo puntualmente y en forma.
Ejemplo de situaciones no éticas en la gastronomía:
- Cambiar un producto por otro de menor valor económico para ganar más dinero engañando al comensal sin especificarlo o mintiendo.
- Alterar el estado de un producto o alimento determinado que debiera ser desechado por encontrarse en no muy buen estado como para poder utilizarlo. Omitir las reglas de sanidad y bromatología por razones de economía de dinero o tiempo.
- Ocultar información que pueda beneficiar o perjudicar a otros procurando solo alcanzar un beneficio personal.
- Plagiar a otros.
- Desmerecer el trabajo de compañeros o empleados.
