Componentes de la semilla
Planta leguminosa que se caracteriza por su alto contenidos en proteínas y su calidad nutritiva.
- 40% proteínas.
- 20% de grasas.
- 17% celulosa.
- 5% fibra cruda.
- 5% azucares
- 7% considerado con humedad.
Propiedades nutritivas
Semillas:
- Proteinas
- Fibras
- Aceite
- Harina
- Lecitina
Aceite de soja
PREPARACIÓN DE LA SEMILLA DE SOJA PARA PRODUCIR EL ACEITE
PROCESO:
- Deberá estar libre de todo contaminante.
- Además la humedad no debe superar 10% para que la semilla se encuentre en condiciones se la debe someter a un secado y limpieza previa a la preparación.
- QUEBRADO
- Luego de la limpieza se procede a quebrar la semilla enteras utilizando rolos dentados reduciéndolas a trozos de 1/8 del tamaño original para facilitar el laminado.
- COCINADO
- El cocinado de los granos quebrados se realiza calentando los granos quebrados a una temperatura entre 50-70° utilizando en calor del vapor del agua sin que este lo toque.
- EXPANDIDO
- En el expender el laminas son calentadas a vapor (directo) y a través de una matriz son transformadas en collets (cartuchos) con una estructura porosa que facilita luego el pasaje del solvente utilizando la extracción.
