14 julio, 2024

Componentes de la semilla

Planta leguminosa que se caracteriza por su alto contenidos en proteínas y su calidad nutritiva.

  • 40% proteínas.
  • 20% de grasas.
  • 17% celulosa.
  • 5% fibra cruda.
  • 5% azucares
  • 7% considerado con humedad.

Propiedades nutritivas

Semillas:

  • Proteinas
  • Fibras
  • Aceite
  • Harina
  • Lecitina

Aceite de soja

PREPARACIÓN DE LA SEMILLA DE SOJA PARA PRODUCIR EL ACEITE

PROCESO: 

  • Deberá estar libre de todo contaminante.
  • Además la humedad no debe superar 10% para que la semilla se encuentre en condiciones se la debe someter a un secado y limpieza previa a la preparación.
  • QUEBRADO
  • Luego de la limpieza se procede a quebrar la semilla enteras utilizando rolos dentados reduciéndolas a trozos de 1/8 del tamaño original para facilitar el laminado.
  • COCINADO
  • El cocinado de los granos quebrados se realiza calentando los granos quebrados a una temperatura entre 50-70° utilizando en calor del vapor del agua sin que este lo toque.
  • EXPANDIDO
  • En el expender el laminas son calentadas a vapor (directo) y a través de una matriz son transformadas en collets (cartuchos) con una estructura porosa que facilita luego  el pasaje del solvente utilizando la extracción.

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