Por Adrián Muñoz
Cuando salimos a almorzar o cenar, o vamos a un evento, la comida está presente como un elemento importante; por ésto y para colaborar en la tarea de los/as camareros/as es que existe un lenguaje en el uso de los cubiertos. Cuando se dejan colocados de una determinada forma sobre el plato pueden indicar una cosa u otra. Es un «lenguaje» que, salvo algunas posiciones, no se utiliza de forma generalizada, salvo en el continente americano donde tiene más aceptación.
- Pausa
Los cubiertos se dejan encima del plato en forma de triángulo -90 grados- o pico.
Esta posición muestra al mozo que Usted aún no ha terminado y que sólo está haciendo una pausa, con esto el mozo no debería preguntarle si ya acabó.
- Siguiente plato
Los cubiertos se deben dejar haciendo una cruz.
Esta posición muestra al mozo que Usted está esperando el siguiente plato.
- Excelente
Los cubiertos se dejan en paralelo entre ellos y con respecto al borde la mesa, con el mango hacia el lado izquierdo.
Esta posición muestra al mozo que Usted ya terminó y él puede retirar los platos.
- Terminado
Los cubiertos se dejan en paralelo entre ellos y perpendicular con respecto al borde de la mesa, con el mango en la parte inferior.
Esta posición muestra al mozo que Usted ya terminó, pero que no desea comentar si estuvo bien o mal el menú, simplemente «terminó”. esto no es descortesía o mala educación.
- No me gustó
Los cubiertos se dejan en la misma posición que para hacer una pausa, ángulo de 90 grados en pico, pero metiendo la punta del cuchillo en los dientes del tenedor.
Esta posición muestra al mozo que Usted ya terminó y que no le gusto el menú, esto tampoco es descortesía o mala educación, simplemente es su opinión sobre la preparación de la comida.
Posición de los cubiertos al inicio de la comida
El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo hacia adentro.
La cuchara se coloca a la derecha del cuchillo con la concavidad hacia arriba.
El tenedor se coloca a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba.
Los cubiertos se colocan a 2 cm. de distancia a cada lado del plato.
Los cubiertos de postre se colocan en la parte superior del plato, y en otras ocasiones solo se ponen en el momento de servir los postres.
