GRECIA ANTIGUA Y LA ACTUALIDAD

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    El régimen alimenticio de los griegos antiguos se caracterizaba por su frugalidad , reflejo de las condiciones difíciles de la agricultura griega. El trigo , aceite de oliva y vino constituían la base , ademas de los cereales. Principalmente trigo duro , espelta y cebada. El trigo era reducido a grano empleado en puré o molido en harina para hacer pan o tortas . La pasta de trigo se utilizaba en la fabricación de galletas de consumo corriente. El consumo de pescado y carne varia dependiendo de las fortunas de las familias y estaba reservada a los ricos. Por otra parte en la antigua Grecia , los griegos consumían una gran cantidad de productos lácteos especialmente queso. Se conocía la mantequilla , pero se prefería el aceite de oliva , la comida era acompañada de vino. En la Grecia actual la comida es una variedad de pescados , aceite de oliva , aceitunas , cordero muchos granos , un toque picante de medio oriente , berenjenas , frutas y muchos quesos artesanales  de cabra y oveja. Grecia ocupa el primer lugar en el consumo de quesos. Grecia adapto su cocina a sus fríos y nevados inviernos, con comidas de mucho valor calorífico , compuestos de carnes estofadas , pescados muy condimentadas , et. Y a sus tórridos soleadisimos veranos , donde se come mucho tzatsiki que es una ensalada de yogur , pepinos y ajo , la taramasalata , ensalada de huevas de bacalao con papas , o la ensalada de queso feta y aceites. La cocina griega es un ejemplo saludable de dieta mediterránea , tiene de la italiana , balcánica y la cocina de oriente medio.