Kosher hace referencia a los alimentos que cumplen con los preceptos de la ley judaica. Kosher o casher significa en hebreo ‘apto, adecuado’, generalizado con el significado de ‘correcto, legítimo’.
Estos preceptos están recogidos en la kashrut o cashrut basados principalmente en los textos del Levítico y el Deuteronomio. Estas normas han sido interpretadas y transmitidas en el mundo judío a lo largo de los años hasta la actualidad.
Según Levíticos 11 dice del animal que se puede comer que rumia y tenga pezuña hundida.
Tambien da unas ordenes con respetos a las aves peces y insectos.
MAMIFEROS: Las condiciones fundamentales que deben tener los animales mamíferos para ser considerados kosher, son dos:
Tener la pezuña partida al medio
Ser rumiante, es decir que tienen cuatro secciones de digestión.
Son tres las especies domésticas kosher: vacuno, ovino y caprino.
Ejemplo: vacas cordero, venado, jirafas, bufalo cabra.
AVES Las especies consideradas kosher hoy en día, son: gallina, ganso, pavo, algunas clases de patos y palomas. Cierta costumbres consideran kosher también la codorniz y la perdiz.
gallina / ganso / pavo / patos / palomas / codorniz / perdiz.
PECES Las características indispensables por la cual se reconoce un pez kosher son las escamas y las aletas (ambas son necesarias).
Ejemplos: Anchoa / Anchoíta / Arenque / Atún / Boga / Brótola / Caballa / Cornalitos / Corvina / Dorado / Jurel / Lenguado / Lisa / Merluza / Mero / Palometa / Pejerrey / Salmón / Sardinas / Trilla / Trucha / tuna / salmon.
INSECTOS Y CRUSTÁCEOS
Todos los insectos y crustáceos -grandes y minúsculos- están vedados por las normas kosher. Los alimentos (aún los vegetales) que suelen tener posibilidad de infestación deben ser controlados para evitar esa contaminación.
Que no pueden comer: conejo, serpiente, cerdo, vegetales que no tenga insecto
Todos los alimentos son de calidad premium, va mas alla de lo organico y es inspeccionado por el Mashgiaj Rabino Daniel Oppenheimer.
Quien verifica la calidad y agradece a Dios por todas las bendiciones.
fuente: http://es.chabad.org/library/article_cdo/aid/558172/jewish/Gua-de-Kashrut.htm
