22 julio, 2024

 

Somos una empresa que ofrece un servicio de catering distinguido y diferencial.
Desde el año 2000 aportamos un servicio de Calidad. Respaldado por las normas ISO.

Combinamos buen gusto, responsabilidad, calidad y formalidad en nuestros servicios. Aportando materia prima de primera calidad, obteniendo así un excelente producto, digno de un banquete de reyes.

Nuestro servicio de platería y cristalería también de primera calidad, son la imagen de nuestra empresa.

Tenemos la capacidad de organizar eventos de hasta 500 personas, Apuntamos a Congresos, Conferencias, foros, eventos empresariales, embajadas, Cancillerías.

Contamos con Chef de primer nivel, que cuentan con una basta experiencia en servicios de primer nivel.

Buffet Diplomático
No hay ningún tipo de protocolo y no es necesario que exista una mesa específica de presidencia. Cada invitado puede ubicarse donde le apetezca y levantarse el número de veces que considere necesario para servirse la comida, que estará presentada en una gran mesa.
La comida suele ser finger food, es decir, comida que se come de bocado.
El objetivo es que puedan comer y hacer su diplomacia al mismo tiempo.
Los platos se sitúan en una mesa cercana donde los invitados los toman para servirse ellos mismos, la combinación de alimentos que ellos prefieran y la cantidad que les plazca.

Los cubiertos suelen situarse junto a los platos y directamente en las mesas, con las servilletas.
En esta ocasión fuimos contratados para un congreso internacional, que se realizó en Golden Center ciudad de Buenos Aires, siendo  uno de los centros más importantes del país con 6 Salas flexibles rodeadas de lagos y Jardines. A pocos metros del Aeropuerto Jorge Newbery.
Este congreso se realizó por la mañana, por lo tanto la apertura del mismo y recepción comenzó a partir de las 08:00hs
El desayuno estaba pautado desde las  09:00hs a 10:30 hs

Dicho desayuno está compuesto por:

 

  • Café expresso de grano molido
    Cafés Especiales exclusivos sabores: Affogato, Vitrilos de café, Sabayón, Chocolate con menta y Bombón Irlandés, capuchinos saborizado
  • Te, gran variedad
  • Jugos de Fruta natural
  • Leche descremada espumada caliente
  • Plato de frutas de la estación
  • Yogurt con cereales
  • Cesta con mini muffins, Alfajores, Tostadas blanco e integral, Tostados de campo
  • Manteca, mermelada, tabla de quesos y fiambres
  • Queso Filadelphia
  • Croissant de palta
  • Croissant de jamón y queso caliente
  • Masas finas y secas

Nuestro servicio siempre incluye: Vajilla,  tazas blancas,mantelería , arreglo de las mesas y para productos calientes se lleva horno eléctrico.

Disponemos de profesionales en nutrición que trabajan en el armado y seguimiento de menús con características especiales.

El amplio conocimiento del área gastronómica nos permite ofrecer desde lo elegante hasta lo exótico, lo íntimo a lo informal, siempre con servicio y atención de primera clase.
Debemos tener en cuenta lo siguiente:
-Rápida reposición de los platos del buffet
– Mantener el orden y la limpieza en las fuentes y mesas del buffet
– Retiro rápido de los platos sucios de las mesas de los clientes.

 

Las mesas serán armadas de la siguiente manera:

En la mesa primeramente se coloca una tela afelpada, esto va servir para que al momento de colocar la cristalería, no produzca ruidos y para que el mantel y cubre mantel no se resbale y caiga. Siempre debe ser blanco o color pastel para desayunos o meriendas y para almuerzo puede ser de color.  Posteriormente va el cubre mantel el cual debe caer 30 cm y como máximo la mitad de la distancia entre la mesa y el piso, también  Debe haber 60 cm entre un set de plato y otro, y a 5 cm o un pulgar del filo de la mesa.
Generalmente se colocan tres copas, una para cada bebida, en este caso en servicio de desayuno,  se coloca la copa de agua, de soda y de jugo frutal.
Servilletas, platos, cucharas, cubos de azúcar y decorativos.
Las copas estarán desplazadas hacia la derecha ya que las bebidas se sirven por el lado derecho.
El maître cumple un rol fundamental, es el responsable de todo el salón, debe ser observador y analista, conoce a su clientela, cuida de su casa y se sabe comportar en momentos de mucha tensión.

Es amable y naturalmente atento, porque encuentra una gratificación personal en el servicio. Al estar al frente de un equipo, tiene madera de líder y capacidad de mando, pero sabe cómo ser diplomático para asegurar la cohesión del personal.

Debe ser sumamente organizado, pero a la vez tener una gran capacidad de improvisación. Una buena memoria ayuda a reconocer a sus clientes y poder anticiparse a sus demandas.

Elección de la mesa

Para elegir el tipo de mesa que usaremos para cualquier evento o acontecimiento observaremos:

  • Motivo de la comida o desayuno
  • Número de invitados
  • Si hay uno o varios invitados de honor
  • Medidas de salón comedor
  • Ubicación
  • Puertas de acceso y ventanas

 

 

 

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