Situación actual
En la panadería La Genovesa en el área de ventas se ha detectado una aglomeración de clientes en horas comprendidas entre las 5:00 am y las 9:00 am, en este horario en específico llega una gran cantidad de clientes a realizar las compras de los productos ofrecidos, sin embargo, se generan problemas como el llamado cuello de botella en dichas horas de trabajo de la empresa, ya que, en el lugar de despacho una sola persona es la encargada de atender al cliente el cual se encarga de vender productos como el pan y complementos dulces, de entregarlo en sus debidas bolsas, cobrar en caja y contar el efectivo o en otras palabras llevar la administración y manejo de la panadería, por esto a las horas de despacho de panes se presentan grandes dificultades.
Todo esto debido a que existe una mala organización, una deficiencia de personal, lo cual es muy poco para la mano de obra cosa que es muy importante y necesario contar con una mayor cantidad de personal para agilizar el proceso de ventas, la falta de equipos de conteo de efectivo al igual que un punto de venta de pago con tarjetas Débito/Crédito trae la complicación de que el cliente deba realizar el pago de su compra en efectivo, es este el momento en el que el personal de atención al cliente debe hacer un conteo manual de grandes cantidades de billetes en efectivo donde se debe acotar que en parte también contribuye a esta complicación la situación económica actual del país (devaluación, inflación, etc..) y este conjunto de problemáticas crea una demora significativa en tiempos al momento de la aglomeración.
Segimiento:
¿A quién se le hace seguimiento?
Al personal (Voz Activa)
Justificacion
En la Panadería La Genovesa en el área de atención al Cliente, se ha detectado deficiencia por parte del operario, debido a que se visualiza que el proceso tiene poco desenvolvimiento del personal a la hora de atender, lo cual conlleva a realizar el proceso con lentitud, ocasionando disgusto en la clientela es por ello que se decide realizar el seguimiento al operario, para proveerles una posible mejora.
Descripción de forma detallada el Método de Trabajo actual en atención al cliente:
El método de trabajo actual estudiado en el área de despacho de Panes en la Panadería La Genovesa, se elabora varios tipos de panes (pan campesino y pan flauta, etc.) en la cual se tomara como muestra el pan campesino porque genera mayor demanda. El procedimiento actual del operario es que él está en la zona de venta y despacho y lo primero que realiza es tomar el pedido del cliente, luego se traslada al mostrador de panes a 1.2 m generando una demora por traslado a 10seg, donde selecciona el pan y se demora 60seg, se traslada con el pedido en la entrada del negocio 2.92 m y demora de 10seg de traslado, este recibe el pago el cual verifica el monto que debe pagar el cliente y se presenta una demora de 360seg contando el dinero, por lo tanto se le agrupan muchos clientes para realizar su pedido al operario y se le congestiona la zona de venta. Luego de contar el dinero entrega el pedido, se traslada a la caja a registradora a 4.47 m para selecciona la posición de cada billetes y guardar el efectivo. El operario realiza este proceso todas las veces que toma la orden de un cliente.
Gonzalo Asen
