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Liderazgo Edgar Schein

Liderazgo en la cocina

Un buen líder en la cocina parte de las cualidades que tiene, se puede trabajar esas  cualidades para mejorar y enfrentar  las situaciones que encontrará  día a día. Qué cualidades debería  tener un líder

Estar comprometido con su proyecto

El compromiso es una cualidad fundamental a la hora de dirigir una cocina. Tener como objetivo  la satisfacción máxima de cada cliente, así como un compromiso de superarse cada día. También es de vital importancia ponerse retos tanto a nivel individual como colectivo.

Habilidad para coordinar un equipo

Uno de los trabajos más importantes y complicados del chef, ya que dirigir un equipo de personas que trabajan en el pequeño espacio de una cocina requiere capacidad de concentración y empatía. Es importante saber solucionar los conflictos y anticiparse a ellos para poder prevenirlos antes de que sucedan.

Carisma

Un buen líder debe ser carismático y saber motivar a su equipo logrando que se cumplan los objetivos. Deberá apoyarse en habilidades de comunicación, que le permitan hacerse entender  y  lograr que el trabajo en equipo se desarrolle de forma constructiva.

Saber escuchar

Conocer las inquietudes y problemas a los que se enfrenta diariamente nuestro equipo nos hará ganarnos la confianza del resto, como solucionar los problemas y estimular las tareas en equipo.

Responsabilidad

Un buen líder debe ser responsable no sólo de su trabajo sino también de lo realizado por el resto del equipo. De él dependen los buenos o malos resultados del restaurante. Es importante saber hacer una autocrítica.

Pasión y positivismo

La profesión de chef es vocacional, y el estrés diario no debe hacer que disminuya la pasión por el trabajo. Ese entusiasmo debe trabajarse día a día, y saber transmitirlo al resto del equipo. Así conseguir un ambiente de trabajo agradable para conseguir los objetivos del restaurante.

Trabajar más que los demás

Una cualidad del buen líder es la capacidad de trabajo. Un buen chef debe dar ejemplo a su equipo con su trabajo.

Saber trabajar en equipo

Para saber dirigir un equipo es fundamental saber trabajar en equipo y comprender las habilidades de cada profesional. Saber respetar el trabajo del otro y ayudarlo para conseguir el objetivo común.

Iniciativa y capacidad de adaptación

Tener iniciativa nos ayudará a mejorar nuestra cocina y a superarnos cada día haciendo frente a las dificultades. Por otro lado, en una actividad tan dinámica es necesario saber adaptarse, para lograr los mejores resultados en nuestro negocio.

Reconocer los errores

Saber reconocer los propios errores. La autocrítica es la mejor aliada de un buen líder y, sin duda ayudará a crecer.

Un buen líder debe de evitar cometer errores como la falta de cuidado por los detalles, el egoísmo, el exceso de autoridad, o la deslealtad.

Conclusión

Hay muchos tipos de chef y va a depender de su estilo de cocinar, su carácter, su humor, su experiencia y su humildad. Pero un chef debe dirigir al equipo  de cocina, tener responsabilidad, tener la iniciativa de ayudar a los demás y tener mucha pasión por su trabajo, desarrollar a sus compañeros genera entusiasmo encuentra las soluciones, no se queda con todo el crédito, muestra como se hacen las cosas, le importa el sabor de la comida y no la apariencia, el y sus compañeros son un equipo y no su equipo.

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