16 junio, 2024

El peligro del botulismo

Tres casos de botulismo pusieron la alerta sobre productos contaminados. Se trata de una partida de porotos en conserva de la marca «La Rocka» oriundos de Córdoba. Un entrerriano de 65 años murió como consecuencia de haber consumido este producto.

Estos lamentables casos llevan a investigar y conocer mas sobre tal enfermedad y que  lo causa.  El botulismo es causada por la bacteria Clostridium botulinum, bacteria anaeróbica con forma de bastón, Gram positiva, es formadora de esporas y además productora de una potente neurotoxina. Se encuentra en el suelo y en las aguas no tratadas de todo el mundo. Produce esporas  que sobreviven en los alimentos mal conservados o mal enlatados, se conoce tres tipos de botulismo: por ingesta, infantil y por heridas. En el caso del informe la posible contaminación del alimento pudo haber ocurrido por la mala conservación del alimento, ya que el lugar en el cual fue fabricado, según el informe, no tenia la correspondiente habilitación. Esta enfermedad se caracteriza por no presentar fiebre, en los adultos los síntomas pueden incluir: Cólicos abdominales, dificultad al respirar, dificultad al deglutir y al hablar, visión doble, nauseas, vómitos, debilidad, con parálisis del cuerpo. En bebes los síntomas pueden ser estreñimiento, babeo, mala alimentación, dificultad respiratoria, llanto débil, debilidad, pérdida del tono muscular. En el caso de las conservas es importante prestar atención a su procedencia, fecha de elaboración y condición en el que se encuentra el envase y el producto en si, otra recomendación es lavarse bien las manos, manipular los alimentos por separado los alimentos crudos y cocidos, consumir alimentos bien cocidos, mantener limpio los ambientes donde se preparan los alimento.

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