23 junio, 2024

Los vinos se subdividen en: tintos, rosados y blancos:

1, Los vinos tintos: se obtienen del prensado de la uva tinta. El color tinto se obtiene a base de los pigmentos que están en el hollejo de la uva. Cuanto más tiempo esté el mosto en contacto con el hollejo, más intenso será el color del vino.

2, Los vinos rosados se obtienen del prensado de las mismas uvas que el tinto, pero el tiempo de contacto entre mosto y hollejo es mucho menor.

3, Los vinos blancos por prensado de uva blanca o negra.

En el caso de uva negra es obligado impedir que el mosto obtenga color, por lo que se tienen que separar con rapidez el mosto y los hollejos.

CLASIFICACION SEGÚN EL AZÚCAR RESIDUAL

La fermentación es la conversión de los azúcares (localizados en la uva) en alcohol. Pero esta transformación no se realiza al 100%; hay una cantidad de azúcar que no fermenta.

Dependiendo de esta cantidad podemos dividir los vinos en:

secos, abocados, semisecos, semidulces, dulces y dulces naturales

 

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