Cuántos bares hay en España: el mapa que desmonta mitos y reafirma excesos
Un análisis de datos del INE y Accumin Intelligence revela que no son las grandes ciudades las que lideran la densidad de bares por habitante. León, Salamanca y pueblos turísticos como Sallent de Gállego rompen los números, mientras la España vaciada se queda sin ellos.
La eterna pregunta de cuántos bares hay en España tiene una respuesta que depende de cómo se midan las cosas. Un mapa interactivo reciente de Accumin Intelligence, que cruza datos de establecimientos de hostelería de DataCentric Marketing con los censos de población del INE, desmonta algunos mitos y confirma excesos que todos intuíamos.
El caso más extremo es Monasterio, un pueblo de la Sierra Norte de Guadalajara con apenas 13 habitantes censados. Según el INE, este municipio dentro de un parque natural tiene más de media docena de casas rurales activas. La razón es simple: está a solo una hora de Madrid y los fines de semana recibe más visitantes que residentes. Ahí el bar no es solo para los locales, sino para una población flotante que el padrón no registra.
Si la duda es dónde hay más bares por habitante, la respuesta tampoco pasa por Madrid ni Barcelona. Según el informe "Benditos Bares en Datos" de la Federación Española de Hostelería y Coca-Cola, la ciudad con mayor densidad es León, con 5,03 bares por cada 1.000 habitantes. Le sigue Salamanca con 4,22. Ninguna gran capital entra en el top 5; Barcelona aparece recién entre los veinte primeros.
Bajando a escala municipal, el récord se dispara: Sallent de Gállego, en el Pirineo aragonés, registra 15,74 bares por cada 1.000 habitantes, es decir, un bar cada 63 vecinos. La explicación es la misma que en Monasterio: es una estación de esquí con mucha población temporal que no figura en el censo.
¿Cuántos bares hay en total? La cifra varía según la El INE contaba 183.306 establecimientos de bebidas en 2018; para enero de 2023 la cifra había caído a 168.065, un 17% menos que en 2010. Con la última actualización metodológica, el Anuario de la Hostelería de España 2024 los ubica en 163.491 locales. Andalucía lidera con 32.359 bares.
Pero existe otra España. Un estudio de la Asociación de Directoras y Gerentes de Servicios Sociales señala que el 17,7% de los 8.131 municipios españoles no tiene un bar que forme parte de la vida cotidiana de sus vecinos. Allí viven más de 142.000 personas, la mayoría en localidades de menos de 100 habitantes. Castilla y León concentra casi la mitad de esa población sin bar: 70.441 habitantes.
En muchos pueblos el bar no es solo un negocio de venta de alcohol. Funciona como infraestructura social: lugar para organizar partidos de fútbol, jugar al mus, debatir la vida o enterarse de que murió un vecino. La "España vaciada de bares" existe y es real, especialmente en el interior.
La trampa de la pregunta inicial es doble. Todo depende de qué se cuente como "bar" y de a quién se sume como cliente potencial. Un pueblo pirenaico de quince vecinos multiplica sus locales por el turista que no entra en el denominador. Ese mismo cálculo, aplicado al revés, borra el bar rural del mapa cuando el vecino que queda pesa demasiado poco.
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