A cozinha brasileira é uma das mais ilustres e variadas em toda América. Ela contem um caráter tropical que combina perfeitamente com as contribuições dos vários grupos étnicos que habitam o país.
A combinação de cozinha, costumes e produtos naturais, produziu resultados singulares. Os protagonistas da culinária brasileira são:
- Indios americanos: farinha de mandioca, frutas tropicais, batata doce, cacau e amedoim.
- Colonizadores portugueses: Trouxeram no continente alguns costumes culinários da Europa.
- Africanos: primeiro levados como escravos, colaboraram na gastronomia com produtos como inhame, banana, coco e dendê .
- Imigrantes de diferentes países europeus: eles trouxeram com eles uma variedade de pratos e hábitos alimentares.
Sem dúvida, o prato nacional do Brasil, é a «feijoada» (mistura de legumes, feijão preto, carnes e salsichas) que preceden e ritualmente chicoteado (mistura de rum e limão).
No noroeste é comum as preparações com frutos do mar, como por exemplo os moluscos (mexilhões, ostras e carne de crustáceo, revestido em massa frita) ou camarões grandes temperados com muitos molhos. O norte brasileiro possui pratos únicos, ambiente nativo, meios crioulo, incluindo o famoso galhina Vatapá (frango em molho de camarão e amendoins da terra, muito picante).
No centro e no Rio Grande do Sul, o prato típico é o «churrasco» (carne assada).
Farinha de arroz e mandioca são usados em todo o país, mas especialemnte no sul; pratos preparados com ele são a «farofa de óleo de dendê» ou o «arroz com leite de coco».
Podemos também mencionar os pratos tão exóticos que surgem a través da fauna amazônica, tais como «queixada assada» ou o «manatí cozido com leite de coco».
A linguiça (chouriço de origen portuguesa), molhos diferentes e o Xinxin de galhina (frango de fricassé com amendoim e mandioca) são também conhecidos dentro da culinária.
A padaria brasileira é muito rica e variada. Ele é baseada no sabor dos bolos de coco e a goiaba ou gemas batidas com açúcar, batizado com nomes curiosos (olhos de lei, papada anjo, saliva menhina, etc.)
Tembém é degustado en todo o país o «queijo minas» com o doce de goiabada. Essa sobremesa é conhecida com o nome de “Romeu e Julieta”.
