Organigrama
Gerente general: Se hace cargo de la administración, desarrollo y control del hotel tratando de que cada departamento funcione en sincronía y de la mejor manera posible.
Gerente de A y B, alimentos y bebidas: Encargado de la función de la cocina y sus elementos los cuales abarcan el costo, los procesos productivos, controles del almacén, funcionamiento de los congeladores, etc.
Jefe de bares: Deben asegurarse de que el área de bares estén surtidas, abastecidas y en óptimas condiciones para su funcionamiento
Supervisores: son los que llevan a cabo el conteo y compra de la materia prima
Bartenders: lavan ceniceros, vasos, preparan tragos y limpian el área de bares aparte de atender a los clientes.
Jefe de estwards: Supervisa las áreas de limpieza e higiene, abastecimiento y conservación de los equipos.
Supervisores: supervisan que los empleados de línea cumplan con sus tareas y las lleven a cabo en tiempo y forma.
Empleados de línea: son los encargados de cumplir las tareas de su departamento, en este caso es tanto limpieza e higiene como supervisión y reparación de equipos.
Capitán de restaurantes: se encarga de controlar y dirigir a todo el personal de la cocina, también hace requisas y controles de la materia prima
Camareros: atienden a los comensales, ofrecen la carta, toman notas y ordenes de los clientes, elaboran los menus y pasan informes a los gerentes de AAyBB.
Sous Chefs: son los auxiliares del chef, preparan los alimentos y dirigen a los empleados menores.
Chef carnicero: es el chef a cargo de las carnes, desde hacer los pedidos de materia prima, hasta prepararla, cortarla y congelarla de ser necesario.
Supervisor de cocina: supervisa el funcionamiento de la cocina y los chefs.
Chef pastelero: es el chef encargado de la producción de la panadería en el hotel.
Cocineros A: son los chef a cargo de los alimentos
Cocineros B: son los ayudantes de los chef A
