Los principales puntos a donde se exporta la carne son Union Europea, Asia y Africa.
Aunque salio un informe en una conocida pagina de internet la BBC, la cual informo que se esta comiendo carne organica como hace 100 años.
A este proceso se lo llama «vacas felices», la cual consiste en que los animales caminan libres en el campo y comen lo que su genetica les pide, pasto, el cual no tiene pesticidas, ni fertilizantes.
A todo esto se le suma que se hace apertura de esta re innovacion en China, Estados Unidos y Europa; se estan formando carniceros jovenes y la creación de innovadoras maneras de financiación en un sector que, entusiasmado por el escenario de cambio económico, quiere revivir sus tiempos de prosperidad.
Los que pasó y lo que puede pasar
En el periodo donde goberno Cristina Fernandez de Kirchner hubo un periodo en donde la exportacion fue un boom y despues fue un retroceso en la industria de la carne.
En el 2006, el gobierno subvenciono a grandes corrales (llamados feedlots), que son tipicos del campo estadounidense donde se hace la produccion de manera rapida y efectiva. Su forma de engordar a los animales es mediante alimentos balanceados los cuales estan hechos a base de maiz, soja y suplementos especiales.
Una carne argentina de res con gusto a cerdo
Esto redujo los precios, satisfaccion de la demanda, sin embargo, genero los esperables efectos secundarios de una politica en contra del comercio.
Cuando hubo restricciones a las exportaciones, las cuales tambien fueron dictaminadas por Cristina Fernandez de Kirchner en 2010 para que haya un control de precios locales, esto produjo que muchos criadores de vacas se retirasen, quebraran o no repusieran mas sus vacas, lo cual genero una perdida de 12 millones de cabezas en el stock de vacunos.
A esto hay que sumarle que hubo sequia, la cual afecto a los pastos del pais y la soja le quito terrenos a la ganaderia, redujo la oferta, volvio a disparse los precios y provoco que Argentina importe carne de Uruguay.
Pierde Argentina, gana Uruguay
Argentina dejo de estar entre los 10 mayores exportadores y los 5 mayores productores de carne en el mundo. Y entre el 2007 y 2015 la produccion cayo un 15% y las exportaciones se redujeron 62%.
Cuando asumio Mauricio Macri como presidente, este mismo, impulso un ajuste de la economia favoreciendo el marcado. Se sacaron las restricciones de las exportaciones y Canada, Union Europea y Estados Unidos se pusieron a favor de volver a importar carne argentina.
Algunos dicen que puede ser una industria diferente y la llaman «la mejor carne del mundo».
Financiación creativa
El llamado Circulo de Ganado busca promover la inversion en haciendas, tecnologia agropecuaria y cria de bovinos con un simple sistema: los que se suscriban pagan una cuota mensual y estos crean un estilo de fondo de ahorro que no es sujeto a intereses que cada tanto se entrega una suma de dinero a cada uno de ellos por licitacion o sorteo.
Es como si fuese un microcredito a gran escala, cada fondo del Circulo tendra un rubro y una gama de miembros especificos, y cada suscriptor podra invertir el dinero como quiera.
Esta destinado a cualquier tipo de emprendedor del sector.
El riesgo de la carne procesada
Los fertilizantes, insecticidas y demas quimicos que se le aplican a los alimentos para hacer mas efectivo su produccion son motivo de discuciones sobre si esto trae o no problemas a la salud del ser humano.
En base a la carne, algunos criticos de las grandes industrias dicen que las hormonos y antibioticos que se aplican a las vacas producen toxinas que, segun diversos estudios, pueden afectar a la salud.
Entonces: ¿qué tanto aumenta la carne el riesgo de cáncer?
Cuando las vacas son alimentadas como en los feedlot, se produce la aparicion de toxinas que segun parece se multiplican.
Hara un año, la Organización Mundial de la Salud declaró en un fallo que el consumo frecuente y prolongado de carne roja procesada aumenta el riesgo de cáncer.
Volver a las raíces
Los pastos argentinos estan colmados de alfafa y gramineas, que no solo son poco humedos y estan sembrados sobre extensas planicies, sino que tienen entre 12% y 20% de proteinas, cuando el pasto ordinario tiene entre 6% y 8%.
La vaca argentina en una epoca se alimentaba con el caviar del pasto, pero estos ultimos 15 años la eficiencia del feedlot y el maiz tomo cada vez mas terreno, hasta lograr que hoy en dia el ganado no sea pastoril.
Muchos de los expertos dicen que la carne de feedlot es inferior en calidad. Ademas quieren lanzar una empresa que se llama Moo que busca ligar la iniciativa de productores de carne organica con la demanda de carniceros y consumidores por un alimento responsable.
El animal completo
A los carniceros organicos se los llama «carniceros hipster», en referencia que son la generacion que nacio con internet, estudio artes o ciencia sociales y busca reivindicar costumbres de antaño.
Una de las prácticas que se quiere recuperar es que el consumidor de carne vuelva a los cortes que se empezaron a considerar malos para la salud.
Si el animal fue bien tratado, si se cocina bien y no se come todos los dias, las entrañas son fuentes de vitaminas.
Dicho de otra forma estos «carniceros hipster» quieren que se consuma mas corazon, intestino o ubre, como se solia hacer hace 100 años.
Mayores productores de carne
Porcentaje del mercado mundial
1. Estados Unidos: 19%
2. Brasil: 16%
3. Unión Europea: 13%
4. China: 11%
5. India: 7%
6. Argentina: 4%
