En la carne y sus productos derivados se encuentran presentes otras numerosas sustancias químicas potencialmente dañinas, las cuales los consumidores por lo general ignoran los animales son mantenidas vivos y engordados mediante la continua administración de tranquilizantes, hormonas, antibióticos y 2.700 drogas más «el proceso comienza incluso antes del nacimiento y continua mucho después de la muerte y aunque estas droga se encuentran aun presente en la carne cuando usted la come. La ley no obliga que deben envenenarse en la etiqueta del producto.
el nitrato de sodio y el nitrito de sodio 2 compuestos químicos usados como persevantes para retardar la putrefacción de la carne curadas y los derivados de la carne, incluyendo el jamón el tocino, el salchichón, el salame, las salchichas y el pescado, son también peligrosas para la salud. estos compuestos químicos dar a la carne su apariencia son rosada, reaccionando con los pigmentos de la carne y los músculos. sin ellos el color natural marron-grisaceo de la carne muerta desanimaría a muchos posibles compradores.
estas sustancias químicas no distinguen entre la sangre de un cadáver y la de un ser humano vivo, y muchas personas sujetas accidentalmente a excesivas cantidades han muerto por envenenamiento incluso cantidades menores han probado ser dañinas especialmente para niños pequeños y bebes y, por consiguiente, el comité conjunto de expertos sobre los adictivos en los aumentos de la FAO (organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación) y la OMS (organización mundial de la salud) advirtió que los nitratos no se le deberán agregar a los alimentos infantiles
el nitrato de sodio también se secuestra naturalmente en muchos vegetales individuos la remolacha, apio, rábano, y lechuga. pero el nitrito encontrado en vegetales viene con acido ascórbico , que previene que nuestros cuerpos convierta el nitrito en nitrosaminas
las nitrosaminas son consideradas potencialmente cancerígenas para los humanos. así que algunas empresas añaden acido ascórbico a sus productos de carne para inhibir la formación de nitrosamina, según los centros de ciencia en el interior publico
la agencia de protección ambiental de EE.UU. concluye que el riesgo de salud humana es bajo y no irrazonable. en estudios con ratas, la exposición a altas dosis causo algunos problemas de pulmón. en otro estudio de trabajadores que estuvieron frecuentemente expuestas al químico se mostro una cantidad desproporcionada de muertes relacionadas con enfermedades respiratorias, cáncer de pulmón y enfermedades cardiovasculares. el dióxido de silicio también se asocio con el riesgo de desarrollarse enfermedades autoinmunes, de nuevo, solo después de una fuerte exposición
