Esta empresa, no comercial , abocada al ramo de la gastronomía ya hace mas de 40 años, el cual se enfoca principalmente en cubrir las necesidades de comedores escolares en toda la capital federal, la planta elaboradora se encuentra ubicada geográficamente en Lugano, mientras que las oficinas comerciales se encuentran en Belgrano.-
Dicha empresa elabora mas de 5000 raciones diaria con menues variados, con ayuda de nutricionistas que dependen del Desarrollo Social del Gobierno de la Cuidad.-
El sector de Logística cumple un horario estricto en cuanto a la entrega así como también en las temperaturas de traslado de los camiones acondicionados especialmente para dicho fin.- Cuenta con un amplio sector de cocina, como así también de un deposito; verdulería y carnicería un sector de limpieza y mantenimiento de toda la instalación.-
Lo mas importante para destacar, es que esta empresa pone un total énfasis en la inocuidad de alimentos, dado a que trabaja con un sector de alto riesgo , con niños entre 3 a 13 años de edad, garantizando asi su tercer año consecutivo en las Normas ISO 22000, siendo el lider en el mercado.-
Esta importante empresa cuenta con un circuitos de compras que se debe realizar a diario en la Planta y se interrelaciona con las oficinas administrativas para que las materias primas requeridas ingresen en tiempo y forma solicitada.-
El requerimiento de dichas mercaderías le corresponde a jefe de cada sector, según el caso será el jefe de cocina, etc.
El requerimiento de mercaderías se realiza de forma tal de observar algunos recaudos, en base a:
- Stock permanente: recomiendo ampliamente el mantener un inventario permanente, al menos del sector de elaboración.
- Menú/Receta Standard: Naturalmente para realizar el requerimiento, se tiene en cuenta el menú del establecimiento.-
Por otro lado, compras deberá cumplir con algunos requisitos importantes a los efectos de seguir con el proceso de control y hacer más eficiente la gestión: 1) Ficha estándar de producto: esta ficha debe ser realizada en conjunto con la cocina y establecida de acuerdo a la materia prima que se use en la confección de las recetas. 2) Estudio de mercado de proveedores: De tal manera que todos ellos sepan que están compitiendo para la venta, mejorando entonces: La calidad; El precio; Las condiciones de pago; Asegurando las oportunidades y calidad
Es así, que esta empresa cumpliendo con todos estos requisitos es el número uno en todo el mercado.-
