Se trata de fincas a mas de 1500 metros sobre el nivel del mar ubicadas en , Salta, Catamarca , La Rioja, Mendoza y San Juan.
Esta probado que las uvas que nacen en tierras altas son únicas en el mundo. A mayor altura, mas radiación solar y la amplitud térmica es mayor. En las alturas el aire y el agua es mas pura y ademas las lluvias son escasas.
Algunas características de los vinos de altura son: colores rojos, y violáceos intensos , buenas intensidades, carácter fino y frutado, entradas agradables, para servir entre los 17 y 19 grados. Regiones características: Hay zonas en que la vid no crece ni crecería. Eso es en los polos y mas allá de los paralelos 50, ahí las heladas y sin energía del sol pueden hacer que la vid no florezca. Fuera de esos sitios , prácticamente no hay lugar en que la vid no crezca.
Por ejemplo, San Juan en la zona del Valle del Pedernal, se pueden obtener 3 malbecs distintos que tienen que ver con el suelo , el riego, la altura, acá no esta todo plano, hay lomas , subidas y bajadas. En San Juan hay mucho sol , escasas precipitaciones , ausencia de granizos , gran amplitud térmica con días cálidos y noches frescas , 
Bodegas: Santiago Graffigna – Sin duda esta bodega forma parte de la historia de la vitiviniculturaen la provincia. Ubicada cerca del centro de la ciudad , es el establecimiento mas antiguo , levantado en 1870 y ejerció un rol fundacional en la implantación de viñedos en la zona .
Bodega Callia- La bodega del grupo holandes Salentein es de las mas llamativas a nivel diseño y estética.
