Empresa: Los Pollos Hermanos
La empresa Los Pollos Hermanos se ha vuelto una franquicia en los últimos años, creada en 2010 con un local en la zona porteña, hoy en día posee 5 con ventas al público. A su vez ha mejorado ampliamente su producción la cual crece día a día dado a una gran demanda de sus productos.
Como está centrado en la gastronomía, actualmente requiere una urgente capacitación para su personal, dado que hay una seguidillas de reclamos de los clientes por una mala atención en 3 de los 5 locales, el cual 1 caso es crítico ya que se lo acusa al local de venden comida en mal estado.
Interesados en reparar el error y limpiar la imagen dela empresa, se ha puesto manos a la obra para capacitar a los locales que están en falta y ver cada caso a la brevedad.
Diagnóstico: Capacitación de personal y seguridad e higiene
Evaluando la disposición de la empresa Los Pollos Hermanos a limpiar el nombre de la misma, por reiteradas quejas de los clientes hemos llegado al diagnóstico de brindarles capacitación de personal a los empleados y capacitarlos en seguridad e higiene.
Objetivos generales: El objetivo es claro, capacitar al personal de los locales afectados para poder volver a tener una imagen favorable en el mercado.
Objetivos específicos:
- Comunicar claramente los objetivos dela empresa
- Capacitar a los empleados con respecto al trato a los clientes y la importancia de la higiene personal
- Capacitar a los empleados al el correcto manejo de las distintas materias prima.
Población destinataria:
Este trabajo estará destinado a los distintos gerentes de los locales afectados, y a los empleados de las mismas.
Plazo de duración: Este trabajo requerirá de un total de 64 hs. Distribuidas en 8 encuentros de 8hs. Los mismos serán arreglados por cada gerente de cada local con el fin de concordar horarios y días.
Contenidos: se desarrollaran los temas a tratar en 3 módulos.
Módulo 1: Conflicto y negociación.
- Concepto
- Proceso de conflicto
- Técnica para la resolución de conflicto
- Negociación, concepto, requisitos
Componentes de la negociación
Módulo 2: Motivación
- Concepto de motivación
- Ciclo motivacional
- Teorías de la motivación: Herzberg, Masslow, Mc Gregor, Vroom
Módulo 3: Capacitación del personal
- Se capacitara al personal
- Se le implementaran nuevas modalidades de trabajo
- Se capacitara sobre lo importante que es la buena conservación de la materia prima.
Metodología:
Para la totalidad del programa se desarrollará una metodología teórica práctica. En los encuentros el capacitador hará una exposición oral con casos prácticos y se discutirán situaciones cotidianas de la Organización relacionadas con el tema abordado.
Cada encuentro se iniciará con una check in que permita expresar las emociones de las personas antes de comenzar con los contenidos planteados. Después de esto comenzaremos con los contenidos, realizando un repaso de cada uno de los encuentros anteriores y finalizará con conclusiones, las cuales servirán a modo de evaluación y seguimiento de los aprendizajes. Terminando cada jornada con un check out para permitirnos expresar las emocionalidades antes de despedirnos.
La utilización del check in y check out tiene un doble fin: permite expresar la emocionalidad de las personas permitiendo que ellas se descarguen y servirá además para que el capacitador realice un seguimiento y evaluación individual de los capacitados.
Recursos:
- Sala de capacitaciones
- Rotafolios y fribrones
- Cuadernillos y lapiceras
- Proyector
- Comida (desayuno, coffee breaks y almuerzo)
Evaluación:
Una problemática como esta debe ser evaluada a través del tiempo.
Pero para comprobar que lo aprendido se traslade a la tarea se volverán a realizar entrevistas al personal de la organización lo que permitirán medir el impacto de las jornadas realizadas, también se reforzara con encuestas a los clientes en los locales que fueron afectada su reputación.