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Valoración del Alfajor

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Argentina es consumidor por excelencia y su sabor está completamente arraigado en la cultura gastronómica local. La idea del alfajor es de origen árabe y tradicionalmente consistía en una base de pasta de almendras, nueces y miel. Luego se introdujo en españa, cuando el Rey Rodrigo fue derrocado por los árabes. Los inmigrantes posteriormente lo trajeron a estas tierras hace ya más de 130 años. Pero un pionero le dio un toque particular y distintivo. El químico francés Augusto Chammás, abrió en Argentina una pequeña fábrica de dulces y dentro de los productos elaboró un alfajor redondo. Toda una novedad para la época que cambió el concepto de los alfajores del mundo.

En la década de 1940, Benjamín Sisterna (panadero) arriba a Mar del Plata (Provincia de Buenos Aires) donde rápidamente se asoció con Demetrio Elíades (comerciante especializado en bombonería), dueño de la «Confitería Havanna» situada en el centro de la ciudad. Ésta había recibido su nombre en honor a capital de Cuba, llamada en alemán «Havanna».

Luego en 1947, Benjamín Sisterna, Demetrio Elíades y Giuseppe Vaccotti, desarrollan una innovadora fórmula de alfajores la cual comienzan con su venta el 6 de enero de 1948 en la ciudad de Mar Del Plata. El primer día de venta, Havanna abrió su fábrica y salón de ventas, con elaboración a la vista. Las ventas de ese primer día superaron ampliamente las expectativas.

En 1994, Havanna comienza su expansión en la costa Atlántica abriendo sus puertas en 50 sucursales. En 1995, se desarrolla el concepto de “Cafetería Havanna” convirtiéndose en una empresa de alcance nacional.

En 2003, este concepto desembarca en distintos países como Paraguay, Chile, Bolivia, Brasil, Perú, Costa rica, Venezuela, España para poder, en el año 2005, encarar definitivamente el desarrollo internacional de Havanna. El objetivo era ser un jugador importante en toda Latinoamérica y tener puntos de venta en todas las ciudades claves.

Actualmente, la empresa cuenta con dos fábricas y produce 100 millones de alfajores por año, el cual un 7% está destinado a la exportación. También cuenta con más de 200 puntos de ventas en el país y en el exterior.

El producto fue incorporado al Código Alimentario Argentino recién en 2001, mediante la Resolución Conjunta 196/2001 y 1020/2001. El mencionado código lo define en el artículo 761 bis, señalando que se entiende por alfajor a “el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas, adheridas entre sí por productos, tales como mermeladas, jaleas,dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias de uso permitido. Podrán estar revestidos parcial o totalmente por coberturas, o baños de repostería u otras sustancias y contener frutas secas enteras o partidas, coco rallado o adornos cuyos constituyentes se encuentren admitidos en el Código”.

 

Países importadores de Alfajor Havanna

 

Posición Arancelaria 

1905.90.90.410A

PRODUCTOS DE PANADERIA, PASTELERIA O GALLETERIA, INCLUSO CON ADICION DE CACAO; HOSTIAS, SELLOS VACIOS DE LOS TIPOS UTILIZADOS PARA MEDICAMENTOS, OBLEAS PARA SELLAR, PASTAS SECAS DE HARINA, ALMIDON O FECULA, EN HOJAS Y PRODUCTOS SIMILARES. LOS DEMÁS. LOS DEMÁS. ALFAJORES. ELABORADOS EXCLUSIVAMENTE CON HARINA DE TRIGO.

1905.90.90.490B

PRODUCTOS DE PANADERIA, PASTELERIA O GALLETERIA, INCLUSO CON ADICION DE CACAO; HOSTIAS, SELLOS VACIOS DE LOS TIPOS UTILIZADOS PARA MEDICAMENTOS, OBLEAS PARA SELLAR, PASTAS SECAS DE HARINA, ALMIDON O FECULA, EN HOJAS Y PRODUCTOS SIMILARES. LOS DEMÁS. LOS DEMÁS. ALFAJORES. LOS DEMÁS.

Sufijos de Valor

 

Embalaje

Alfajor: 47,5 gr

Papel de Sulfito 2,5 gr

TOTAL 50 gr

Caja de Alfajores/Estuches de 13 x 24 x 4

 

Peso Neto

Estuche 80 gr

Contenedor 40 RF HQ (Refrigerado)

Temperatura: 10°C

Valoración del Alfajor

Havanna exporta alfajores a una franquicia perteneciente a Estados Unidos, puerto Miami, una mercadería a precio FOB de US$ 0,80 por unidad (se envían 5.000 estuches de alfajores con 12 alfajores c/u=  60.000 alfajores de 50gr c/u). El flete de Mar del Plata hasta el puerto de Buenos Aires nos cobra US$ 700 y la mercadería cuenta con estuches para agrupar los alfajores x 12 unidades de US$ 0,50. Derecho de exportación del 5%

La valoración del producto a exportar quedaría así:

FOB 48.000
Flete Mar del Plata-Buenos Aires 700
Estuches 0,50
V.A 48.700,5
D.E 5% 2435, 025
Coeficiente: 0,952381

 

Lo primero que se debe calcular es el precio FOB de la mercadería, que es el precio por unidad por la cantidad de unidades del producto a exportar. Luego, se debe sumar el flete interno que en este caso va desde el puerto de Mar del Plata, dónde se encuentra la fábrica de alfajores hasta el puerto de Buenos Aires. También se suman los estuches del alfajor. Una vez que juntamos todos los datos obtenemos el Valor Aduana del cuál vamos a calcular el Derecho de Exportación que es del 5%. Para finalizar calculamos el coeficiente que depende del Derecho de Exportación.

Ayelén Denise Suescun

3° año Técnico Superior en Despacho Aduanero

Turno Mañana, Sede Liniers