RESTAURANTE DON MATEO
ALUMNO: FIGUEROA MATIAS
MATERIA: ADMINISTRACION
CARRERA: TECNICO SUPERIOR EN SERVICIOS GASTRONOMICO
CURSO: 3° DE GASTRONOMIA
PROFESORA: BRUSCHI CELESTE
MISION
Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se sobrepasan las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el desarrollo de sus colaboradores en el grupo. Tomando como estrategia principal el mejoramiento continuo de los estrictos estándares de higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.
VISION
Ser el mejor restaurante a nivel Regional y Nacional ser reconocido y preferido a nivel Regional y Nacional como un grupo de trabajo original, sólido y profesional con calidad humana y principios éticos, que ofreceré servicios y productos de excelencia a sus clientes posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores, en el desarrollo de la atracción turística en nuestra Región.
LOS VALORES
El respeto y cordialidad se deben manifestar en todo momento.
- Profesionalismo
- Entusiasmo
- Compromiso
- Humildad
- Creatividad
- Compañerismo
- Cooperación
OBJETIVOS
Nuestros principales objetivos es hacer de nuestro restaurante uno de los más reconocido a nivel Regional y Nacional distinguiéndose por la aportación gastronómica del mejor nivel y la calidad de nuestro servicios o implementar un plan de acción enfocado a la atracción y consolidación turística.
LA CARTA
LAS DIFERENTES PASTAS
*LASAGNA A LA BOLOGNESA
*SORRENTINOS AL CURRY
*SORRENTINO DE ESPINACA Y POLLO
CARNES ROJAS
*SALOMILLO CON RODAJAS DE CALABAZAS
*OJO DE BIFE CON MARIPOSA RELLENO
*LOMO AL VINO TINTO CON PAPAS ASADAS
AVES
*PECHUGA RELLENA DE JAMON QUESO CON PURE DE BATATAS
*CUARTO TRASERO DE POLLO AL HORNO CON CERVEZA Y VERDURAS
*POLLO EN SALSA CON CHAMPIÑONES
PIZZAS
*PIZZA A LA PIEDRA
*PIZZA AL CURRY
*PIZZA NATOLITANA
PESCADO
*RISOTTOS CON MARISCO
*CALAMARES RELLENO CON SALSA PORTUGUESA CON PAPAS AL VAPOR
*ABADEJO CON COSTRA DE ALMENDRAS CON PAPAS AL HORNO
ENSALADAS:
*ENSALADA RUSA
*ENSALADAMIXTA
*ENSALADA CESAR
POSTRES
*FRAPUCHINO DE MARACUYA
*ESPUMA DE MANGO
*TORA DE RICOTA Y PERA
BEBIDAS
CERVEZAS
*GASEOSAS
*AGUA SABORIZADAS
VINOS
*RUTINI BALBEC
*ZUCCARDI SERIE A
*LUIGI BOSCA MALBEC
CONCLUSIÓN
El trabajo fue realizado y basado en una mirada en líneas generales de cómo se debe liderar un negocio, cocina y el personal, considero de suma importancia estos tres puntos antes mencionados ya que deben ir de la mano para un negocio exitoso.