RESTAURANTE DON MATEO

ALUMNO: FIGUEROA MATIAS

MATERIA: ADMINISTRACION

CARRERA: TECNICO SUPERIOR EN SERVICIOS GASTRONOMICO

CURSO: 3° DE GASTRONOMIA

PROFESORA: BRUSCHI CELESTE

MISION

Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se sobrepasan las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el desarrollo de sus colaboradores en el grupo. Tomando como estrategia principal el mejoramiento continuo de los estrictos estándares de higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.

VISION

Ser el mejor restaurante a nivel Regional y Nacional ser reconocido y preferido a nivel Regional y Nacional como un grupo de trabajo original, sólido y profesional con calidad humana y principios éticos, que ofreceré servicios y productos de excelencia a sus clientes posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores, en el desarrollo de la atracción turística en nuestra Región.

LOS VALORES

El respeto y cordialidad se deben manifestar en todo momento.

Profesionalismo
Entusiasmo
Compromiso
Humildad
Creatividad
Compañerismo
Cooperación

OBJETIVOS

Nuestros principales objetivos es hacer de nuestro restaurante uno de los más reconocido a nivel Regional y Nacional distinguiéndose por la aportación gastronómica del mejor nivel y la calidad de nuestro servicios o implementar un plan de acción enfocado a la atracción y consolidación turística.

LA CARTA

LAS DIFERENTES PASTAS

*LASAGNA A LA BOLOGNESA

*SORRENTINOS AL CURRY

*SORRENTINO DE ESPINACA Y POLLO

CARNES ROJAS

*SALOMILLO CON RODAJAS DE CALABAZAS

*OJO DE BIFE CON MARIPOSA RELLENO

*LOMO AL VINO TINTO CON PAPAS ASADAS

AVES

*PECHUGA RELLENA DE JAMON QUESO CON PURE DE BATATAS

*CUARTO TRASERO DE POLLO AL HORNO CON CERVEZA Y VERDURAS

*POLLO EN SALSA CON CHAMPIÑONES

PIZZAS

*PIZZA A LA PIEDRA

*PIZZA AL CURRY

*PIZZA NATOLITANA

PESCADO

*RISOTTOS CON MARISCO

*CALAMARES RELLENO CON SALSA PORTUGUESA CON PAPAS AL VAPOR

*ABADEJO CON COSTRA DE ALMENDRAS CON PAPAS AL HORNO

ENSALADAS:

*ENSALADA RUSA

*ENSALADAMIXTA

*ENSALADA CESAR

POSTRES

*FRAPUCHINO DE MARACUYA

*ESPUMA DE MANGO

*TORA DE RICOTA Y PERA

BEBIDAS

CERVEZAS

*GASEOSAS

*AGUA SABORIZADAS

VINOS

*RUTINI BALBEC

*ZUCCARDI SERIE A

*LUIGI BOSCA MALBEC

CONCLUSIÓN

El trabajo fue realizado y basado en una mirada en líneas generales de cómo se debe liderar un negocio, cocina y el personal, considero de suma importancia estos tres puntos antes mencionados ya que deben ir de la mano para un negocio exitoso.