UN CLÁSICO DE LOS DOMINGOS PARA COMPARTIR EN FAMILIA O AMIGOS. TE CONTAMOS COMO HACERLO
Lo primero a hacer es encender fuego ya sea en una parrilla o en suelo. Lo mejor es con leña de quebracho o algarrobo que son duras y producen brasas duraderas. Una vez que las brasas estén se pone la parrilla encima; cuando este la misma caliente se coloca la carne sobre esta, salada previamente con sal entrefina o gruesa, hay gente que sala la carne después y es válido también.
La carne (que pueden ser entraña, tira de asado, vacío, bife de lomo y costilla, entre otras) y achuras (como mollejas, riñones, chinchulines, morcilla, chorizo), se acuestan en la parrilla, siempre conviene poner la grasa y hueso hacia abajo. Se deja cocinar hasta que comienza a sangrar, ahí es cuando se da vuelta la carne. El asado estará cuando este jugoso, a punto o bien cocido, esto depende de cómo lo desee comer.
Se debe servir caliente y puede ser acompañado con ensaladas y vino.
